Hummus dip l Хуммус дип – арабская закуска l حمّص

Hummus dip

Hummus - is a popular food throughout the Middle East and elsewhere. It is found in almost every grocery store and is quickly replacing salsa as a party appetizer. It is great because it is also healthy, full of protein and fiber from the beans that are used. It can be used as a dip or a sandwich spread.

Ingredients:

• 4 tbsp of yogurt
• 1 can of chick peas
• 100 ml. of tahini (sesame seed paste)
• 100 ml. of lemon juice
• 2 cloves of garlic
• 0,5 tsp of salt
• 2 tbsp water (if to thick)
• 2 leaves of fresh mint
• 2 tbsp of fresh parsley (for garnish)
• 1 tsp of cayenne pepper or paprika (for garnish)
• 3 tbsp of olive oil (for garnish)

Preparation:

In a food processor blend until smooth all the next ingredients: chick peas, garlic, lemon juice and salt. Next add yogurt, tahini, water and mint leaves. Spread the hummus in a nice plate and garnish with parsley, paprika and olive oil, serve with pita bread, crackers or vegetables.

NOTE: if you don't want to use canned chick peas, purchase dried chick peas, soak in a bowl of water to the brim, overnight. Drain the chick peas and pour them into a large pot, with water to the brim just to cover the chick peas, add 1 tbsp of baking soda, cook on medium low heat for 1 hour or until the chick peas are tender and easy to smash with our finger.

Хуммус дип - арабская закуска

Хуммус особенно популярен на Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Кипр. Подаётся как холодная закуска или соус - на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом, и т. п. Хуммус также популярен во всём мире среди вегетарианцев и людей, неспособных употреблять в пищу глютен и содержащие его продукты. Хуммус содержит большое количество качественного растительного белка, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа.

Ингредиенты:

• 4 ст.л. йогурта
• 1 баночка консервированного гороха нут или 250 гр. сушеного
• 100 мл. тахини (кунжутной пасты)
• 100 мл. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 0, 5 ч.л. соли
• 2 ст.л. воды (если густой)
• 2 листика свежей мяты (по желанию)
• 2 ст.л. свежей петрушки (для украшения)
• 1 ч.л. паприки (по желанию)
• 3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

В кухонном комбайне смешать все следующие игредиенты до однородной массы: горох, чеснок, лимонный сок и соль. Затем добавить йогурт, тахини, листья мяты и воду (воду добавляем только при необходимости, если хуммус получился слишком густой). Выложить хуммус на тарелку, полить оливковым маслом, посыпать нарезаной петрушкой и паприкой. Хуммус дип подается с питой или чипсами, может быть оригинальной закуской для Ваших гостей, ожидающих главное блюдо. Можно приготовить даже за 3 дня заранее, но следует помнить, что до момента подачи на стол, дип нужно держать в холодильнике. Подавать дип комнатной температуры.

Примечание: если вы не хотите использовать консервированный горошек, вы можете использовать обычный сушеный горох нут. Замочите его на ночь в миске с холодной водой. Утром слейте воду и переложите горох в кастрюлю со свежей водой (вода должна полностью покрыть горох), добавьте 1 ст.л. соды и варите на среднем огне в течение 1 часа или пока горох не станет мягким.